Formation Cuisine Asiatique
Formation Certifiante : CPF | France Travail | OPCO
Cuisine asiatique : Révélez l’art de la cuisine
La cuisine asiatique est une richesse d’avenir. Apprenez à maîtriser les saveurs vietnamiennes, thaïlandaises et cambodgiennes tout en proposant des plats équilibrés, digestes et pauvres en graisse.
Le poids d’une cuisine non maîtrisée :
Saveurs déséquilibrées : des plats trop salés, trop gras ou sans relief.
Manque de technique : des cuissons, découpes et assaisonnements approximatifs.
Avec cette formation, apprenez à créer une cuisine asiatique authentique, légère et savoureuse.
Cuisine Asiatique
Contenu de la Formation :
- Préparer et organiser son poste de travail
- Réaliser les techniques culinaires de base
- Produire une cuisine asiatique orientée diététique
- Contrôler, dresse et participer à la distribution
- Communiquer en contexte professionne
🧰 Métiers : Cuisinier, Commis, Traiteur
💰 Financement : CPF | France Travail | OPCO
De la cuisine subie à la cuisine maîtrisée :
Autonomie culinaire : apprenez à préparer vous-même des plats asiatiques sains, savoureux et économiques.
Équilibre des saveurs : maîtrisez les bases du salé, sucré, acide, épicé et parfumé, sans excès de graisse.
Authenticité vivante : découvrez les gestes, les produits et les traditions des cuisines vietnamienne, thaïlandaise et cambodgienne.
Je me renseigne
Pack 1 – 2 490 €
💪 Point fort : Nos formations offrent des modalités flexibles, y compris les tarifs et les horaires. Notre formation certifiante, conforme aux exigences de France Compétence, est dispensée par des experts terrain.
Flexible, elle s’adapte ainsi aux besoins financiers et professionnels des apprenants, avec des options en E-learning, Mixte ou présentiel.
🎯 Objectif : Former à une production culinaire maîtrisée, rigoureuse et qualitative, en intégrant les fondamentaux du métier et une orientation forte vers une cuisine asiatique diététique, saine, légère et pauvre en matières grasses.
Contenu de la formation
1. Préparer et organiser son poste de travail
- Préparer le matériel, les ustensiles et les matières premiers nécessaires à la production.
- Organiser rationnellement son poste selon la production attendue.
- Maintenir le poste de travail en état de propreté et de fonctionnalité tout au long de l’activité.
2. Réaliser les techniques culinaires de base
- Mettre en œuvre les techniques de taillage, de préparation préliminaire et de cuisson.
- Réaliser des fonds, sauces, accompagnements et préparations simples.
- Adapter les techniques de base à des préparations inspirées de la cuisine asiatique : cuisson, vapeur, wok, bouillons légers, assaisonnements équilibrés.
3. Produire une cuisine asiatique orientée diététique
- Sélectionner des produits compatibles avec une approche nutritionnelle équilibrée.
- Composer des préparations asiatiques simples privilégiant la fraîcheur, la variété végétale et la maîtrise des matières grasses.
- Réaliser des recettes inspirées de la cuisine asiatique en intégrant des cuissons courtes, des bouillons, des légumes, des protéines maigres et des assaisonnements mesurés.
- Prendre en compte les attentes actuelles liées à l’équilibre alimentaire, à la digestibilité et à la légèreté des plats.
4. Contrôler, dresser et participer à la distribution
- Vérifier la conformité qualitative de la production réalisée.
- Contrôler la cuisson, l’assaisonnement, la texture, la température et la présentation.
- Dresser les préparations avec soin, précision et régularité.
- Participer à la distribution dans le respect des consignes de service, des quantités et de la satisfaction du convive.
5. Communiquer en contexte professionnel
- Transmettre des informations claires à l’équipe pendant la production et le service.
- Employer un vocabulaire professionnel adapté à la cuisine.
- Adopter une communication efficace, respectueuse et adaptée aux situations de travail.
Modalité Formation | Tarif | QUALIOPI
Résultats attendus :
Évaluation des compétences : Via un QCM.
Certificat : Remise d’un certificat de formation après validation de l’ensemble des compétences.
Prérequis :
Toute personne souhaitant découvrir les principes de la permaculture (particuliers, porteurs de projet, maraîchers en reconversion, etc.)
A/ Pack Essentiel : 2490 € HT
Durée et modalités pédagogiques : La formation comprend 8 heures en présentiel, réparties sur 4 sessions de 2 heures, à raison d’une session par semaine, ainsi que 112 heures de cours E-learning.
B/ Pack BOOSTER : 3 800 € HT
Durée et modalités pédagogiques : La formation comprend 22 heures en présentiel, réparties sur 12 sessions de 2 heures, à raison d’une session par semaine, ainsi que 309 heures d’E-learning.
C/ Pack ELITE : 4 988 € HT
Durée et modalités pédagogiques : La formation comprend 38 heures en présentiel, réparties sur 19 sessions de 2 heures, à raison d’une session par semaine, ainsi que 420 heures d’E-learning.
Personnes en situation de handicap : Contactez nous au 06 85 02 12 49 | 05 33 09 45 37
Méthode pédagogique : Formation mixte
Rythme : Permanent
Taux de réussite : 100 %
Taux de satisfaction : 100 %
Panel de participants : Nombre de participants : 15 | Admis : 15
Financée par CPF Financée par France Travail
Pack 2 – 3 800 €
Objectif : Cuisine vietnamienne, thaïlandaise et cambodgienne
Contenu de la Formation
1. Maîtriser les bases de la cuisine vietnamienne, thaïlandaise et cambodgienne
- Découvrir les produits, les saveurs et les équilibres propres aux cuisines d’Asie du Sud-Est.
- Identifier les ingrédients incontournables, les herbes, les épices, les sauces et les modes de cuisson.
- Comprendre les fondamentaux gustatifs : acidité, fraîcheur, douceur, salinité et intensité aromatique.
- Préparer une organisation de travail adaptée à ce type de production culinaire.
2. Réaliser des plats emblématiques de la cuisine vietnamienne, thaïlandaise et cambodgienne
- Préparer des recettes traditionnelles représentatives de chaque culture culinaire.
- Maîtriser les techniques de découpe, de marinade, de cuisson rapide, de bouillon, de wok et d’assemblage.
- Réaliser des plats équilibrés, savoureux et visuellement attractifs.
- Adapter les préparations aux exigences de régularité, de qualité et de rendement professionnel.
3. Dresser, valoriser et distribuer une cuisine asiatique authentique et attractive
- Soigner la présentation des plats dans le respect de l’identité culinaire asiatique.
- Contrôler la qualité gustative, visuelle et technique des productions.
- Organiser un service fluide et efficace.
- Valoriser une cuisine asiatique à la fois authentique, accessible, raffinée et adaptée aux attentes actuelles.
Le Bonus « Accompagnement Terrain »
- 3h de coaching personnalisé sur votre propre terrain ou projet.
- Boîte à outils » Prêt au Design « (modèles de plans, listes de plantes compagnes)
Pack 3 – 4 998 €
Objectif : Cuisine traditionnelle française et européenne, rapide et professionnelle
Contenu de la Formation
1. Maîtriser les fondamentaux de la cuisine traditionnelle française et européenne
- Identifier les bases incontournables de la cuisine française et des grandes cuisines européennes.
- Comprendre les techniques essentielles, les associations de saveurs et les standards professionnels attendus.
- Organiser son poste de travail avec méthode, rapidité et efficacité.
- Préparer une production culinaire structurée dans un objectif de qualité et de performance.
2. Réaliser des plats traditionnels français et européens en version rapide
- Exécuter des recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle avec une approche plus fluide et rentable.
- Optimiser les temps de préparation, de cuisson et de dressage sans sacrifier la qualité.
- Produire des plats gourmands, rassurants et adaptés à une restauration dynamique.
- Développer une cuisine rapide, maîtrisée et immédiatement exploitable dans un cadre professionnel.
3. Dresser, envoyer et rentabiliser une production culinaire rapide et qualitative
- Dresser des assiettes soignées, lisibles et attractives.
- Assurer une sortie rapide des plats tout en maintenant un haut niveau de régularité.
- Contrôler la qualité, les portions, la présentation et la satisfaction attendue.
- Développer une logique de production rapide, professionnelle et rentable autour de la cuisine française et européenne.
Arrêtez de lutter contre la technique
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Débouchés après la Formation
Cuisinier en cuisine asiatique
Préparer des plats vietnamiens, thaïlandais et cambodgiens en maîtrisant les techniques de découpe, cuisson, assaisonnement et dressage. Un métier idéal pour intégrer un restaurant, un traiteur ou développer une spécialité culinaire différenciante.
Commis de cuisine spécialisé
Assister le chef dans la préparation des entrées, plats, sauces, bouillons et accompagnements asiatiques. Ce poste permet de progresser rapidement, d’apprendre les gestes professionnels et de monter en compétences sur le terrain.
Traiteur cuisine du monde
Créer des prestations culinaires pour événements privés ou professionnels : buffets, repas d’entreprise, mariages, ateliers dégustation. La cuisine asiatique permet de proposer une offre originale, saine et très appréciée.
Créateur de plats à emporter
Développer une activité de vente à emporter autour de plats asiatiques équilibrés : bowls, woks, rouleaux de printemps, soupes, currys légers ou menus du jour. Un débouché adapté aux nouveaux modes de consommation.
Animateur d’ateliers culinaires
Transmettre les bases de la cuisine asiatique à des particuliers, associations, entreprises ou publics en reconversion. Ce métier valorise autant le savoir-faire culinaire que la pédagogie et le plaisir de partager.
Entrepreneur en restauration saine
Créer son concept autour d’une cuisine asiatique légère, authentique et pauvre en graisse : restaurant, food truck, dark kitchen, service traiteur ou offre locale. Une voie idéale pour celles et ceux qui veulent allier passion, autonomie et projet professionnel.
Formatrice en Cuisine Asiatique
